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NEWS
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CONCEPT
故郷のような懐かしさと安らぎを 
エグゼクティブシェフであるステファン・トレアン氏が愛する
南フランスのような懐かしさと安らぎを――。
そして、フランス菓子の新たな美味しさと魅力をお届けします。

クラブハリエが手掛けるフランス菓子専門店「オクシタニアル」。
MOF(フランス国家最高職人)の称号をもつステファン・トレアン氏が監修する、フランス菓子の伝統に、高い技術力と感性が加わった、新鮮で驚きのあるお菓子の数々。
オクシタニアルのお菓子を代表するマカロンを中心に、パウンドケーキや生キャラメルなど、素材の風味がしっかりと活かされたお菓子を取り揃えます。

◆ 名前の由来 / オクシタニア=13世紀から16世紀に存在した南フランスのある地域の名称。
  末尾に”ル”を付けてオクシタニアル。「南フランスのように…」と優しくアレンジしました。
◆ シンボルの「セミ」/ 南フランスで幸福のシンボルとして親しまれるセミを店名ロゴにデザインしました。
ステファン・トレアン / オクシタニアル エグゼクティブ シェフ

C’est l’histoire d’un pâtissier venu s’établir
Dans le sud de la France où chante la cigale

Préparant ses recettes, mélangeant pour séduire
Amoureux des desserts à l’accent provencal

Croquer un chocolat et fondre de plaisir
Ha, le bonheur gourmand de faire qu’on se régale

Parmi tous les gâteaux, déguster, découvrir
Une aventure sucrée nommée Occitanial…

蝉歌う南フランスにやってきた
パティシエのおはなし。

デザート好きへのレシピにはプロヴァンスのアクセント。
魅惑のお菓子となるようにせっせと材料をあわせます。

ショコラをかじってとろける笑顔。
ああ、しあわせ。
美味しさを楽しむグルメたちのよろこび。

たくさんのお菓子の中から見つけてください。
さあ、オクシタニアルで甘い冒険を。

ステファン・トレアン
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山本 隆夫
山本 隆夫 / クラブハリエ グランシェフ

わたしに世界大会を目指すきっかけを与えてくれたステファンシェフ。
彼が生み出す繊細で大胆な作品の数々は、芸術的な美しさでわたしたちを魅了します。
世界中のパティシエから尊敬されるステファンシェフが監修する洋菓子を、
日本の皆さまにもお届けしたい――、そんな想いがかたちになりました。
伝統と洗練さが調和する「オクシタニアル」で、フランス菓子との新たな出会いをお楽しみください。

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CONFISERIE
素材の風味が活かされた、感動のあるお菓子たち

オクシタニアルのお菓子を代表するマカロンを中心に、パウンドケーキや生キャラメル、たまごの形も愛らしいオクシタニアル コッコなど
素材の風味がしっかりと活かされた、ステファン・トレアン氏監修のフランス菓子を取り揃えています。


マカロン

オクシタニアル コッコ

パウンドケーキ

生キャラメル

パート・ド・フリュイ

コンフィテュール
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CAFÉ
憩いのひとときを、お菓子とともに

店内ではお飲み物とともにケーキやマカロンをお召し上がりいただけます。
開放感のある明るい空間でお楽しみください。

故郷のような懐かしさと安らぎを
Coffee&Tea

コーヒー(ホット/アイス)

¥540(税込)

ダージリンティー

¥540(税込)

アールグレイティー(ホット/アイス)

¥540(税込)
Drinks

ペリエ

¥324(税込)

オレンジジュース

¥324(税込)

ミルク

¥324(税込)
Desserts

各種ケーキ

ショーケースよりお選びください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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CHEF
ステファン・トレアン
ステファン・トレアン / オクシタニアル エグゼクティブ シェフ

職人にとって最高の栄誉と言えるフランス国家最高職人の称号「MOF」を2004年に取得。
翌年、アメリカへ渡りThe Four SeasonsやSt. Regis hotelsのエグゼクティブシェフとして活躍。2008年にはアメリカ代表としてWPTCに出場し優勝。
現在は、オクシタニアルのエグゼクティブシェフであるとともに、自身の手掛ける製菓学校
「The Art of Pastry」にて世界クラスのパティシエの育成を行っている。

※MOF(Meilleur Ouvrier de France)とは、国が認めた名誉ある称号。
厳しい審査を通り抜けた人物のみに資格が与えられ、その栄誉は日本の「人間国宝」に相当すると言われます。
その証として、フランス国家を象徴するトリコロールカラーを襟に入れた白衣の着用が認められます。

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1987年 L' Art Culinaire〈ララーニュ,フランス〉 優勝 1997年 Coupe du Monde de la Pâtisserie〈リヨン,フランス〉 フランス代表
1988年 Chefs de la Tradition Patissiere〈パリ,フランス〉 2位 2001年 Etienne Tholoniat Trophy〈パリ,フランス〉 優勝
1993年 Sugar Festival〈アンティーブ,フランス〉 優勝
Sugar Showpiece〈マリグナネ,フランス〉 優勝
2002年 WPTC(World Pastry Team Championship)〈アメリカ〉 フランス代表 2位
2004年 M.O.F(Meilleur Ouvrier De France)受賞
1994年 Artistic Sugar Showpiece〈セテ,フランス〉 優勝
Artistic Chocolate Showpiece〈マルセイユ,フランス〉 優勝
Artistic Sugar Showpiece〈アルパジョン,フランス〉 2位
2005年 Food Network Sugar Daredevils Challenge〈アメリカ〉 優勝
2005年 Food Network Sugar Daredevils Challenge〈アメリカ〉 優勝
2007年 “Ten best Pastry Chefs in USA” by Pastry Art and Design magazine
1995年 The French Pastry Cup〈パリ,フランス〉 2位 2008年 WPTC(World Pastry Team Championship)〈アメリカ〉 アメリカ代表 優勝
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中山 和大 / オクシタニアル シェフ

街のショーケースで色鮮やかに輝くケーキの数々に目をうばわれ
どきどきわくわくした経験が、わたしを一気にパティシエの道へと駆り立てました。
ステファンシェフのこだわりに刺激を受けながら、丁寧なお菓子づくりで
オクシタニアルならではの “ここにしかないもの” をお届けします。
お菓子を通じて自分が経験した感動と興奮を、皆さまにもお楽しみいただければ幸いです。

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2007年 ジャパンケーキショー東京2007 大型工芸菓子部門 金賞
2008年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009 日本予選決勝大会
アントルメ・ショコラと飴細工のピエスモンテ部門 準優勝
ジャパン・ケーキショー東京2008
トップオブパティシエ 飴細工のピエスモンテ&アントルメ部門 優勝
アジア・ペストリー・チーム・コンテスト 優勝
2010年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011 日本予選決勝大会
アントルメ・ショコラと飴細工のピエスモンテ部門 優勝
2011年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011 日本代表 4位
2014年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015 国内選考会
アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門 優勝
2015年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015 日本代表 準優勝

Occitanial Blog

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SHOP

オクシタニアル 東京本店

Address 〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町1-39-7
Tel 03-5645-3334
Open 10:00~19:00(L.0. 18:30)
※10月5日(水)は16:00閉店とさせていただきます。
(カフェのL.0. 15:30)
Closed 不定休
Access 地下鉄 水天宮前駅 6番出口すぐ
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※梅田阪神店は、2月6日をもちまして営業終了いたしました。